Ernährung und Schilddrüse:

Physiologie verstehen – evidenzbasiert beraten

Die Schilddrüse ist die zentrale Steuerinstanz des Energiestoffwechsels und beeinflusst Wachstum, Entwicklung und zahlreiche Organfunktionen über die gesamte Lebensspanne hinweg. Veränderungen in der Funktion können sich je nach Altersgruppe unterschiedlich äußern und bleiben aufgrund unspezifischer Symptome häufig lange unentdeckt.

Ein Mann liegt auf einer Lige und wird mit einem Ultraschallgerät an der Schilddrüse untersucht. ® Pixabay | Mana Obed

Für Ernährungsfachkräfte ist ein fundiertes Verständnis der physiologischen Grundlagen daher essenziell, um Zusammenhänge einzuordnen und zielgerichtet zu beraten.

Vor allem das Jod ist als essenzieller Baustein der Schilddrüsenhormone von Bedeutung. Der Bedarf variiert je nach Lebensphase und Alter, so dass eine angepasste Zufuhr erforderlich ist, um das Risiko von Hypo- oder Hyperthyreosen zu verringern. Gleichzeitig variiert die Aufnahme sehr stark in Abhängigkeit von den Ernährungsgewohnheiten und von Entwicklungen in der Lebensmitteltechnologie.

 

Inhalte

  • Physiologische Grundlagen:
    • Bau und Funktion der Schilddrüse,
    • Hormonsynthese,
    • Regulation und Wirkmechanismen von T3 und T4,
    • Einfluss der Schilddrüsenhormone auf Grundumsatz, Wachstum, Entwicklung und Organfunktionen
    • Lebensphasen und Altersgruppen: Jodbedarf in Kindheit, Jugend, Schwangerschaft, Stillzeit und im Alter,
    • Altersspezifische Symptome und Besonderheiten bei Hypo- und Hyperthyreose

  • Jod als essenzieller Baustein:
    • Ableitung der Referenzwerte der DGE für Jod nach Lebensphase und Zielgruppe;
    • Einfluss von Ernährungsgewohnheiten (tierisch vs. pflanzlich, vegetarisch/vegan) und regionaler Versorgung,
    • Rolle von Jodierung in der Lebensmittelindustrie und verarbeiteten Produkten, Einfluss von/goitrogenen Stoffen auf die Schilddrüsenfunktion
    • Ernährungspräventive und -therapeutische Ansätze: Beratung bei Schilddrüsenunterfunktion, Hashimoto-Thyreoiditis und nach Schilddrüsenoperation; Integrativer Ansatz: Ernährung und Lebensstil aus Sicht der Ernährungsfachkraft

Referent/-in:
Prof. Dr. Anna Kipp, Friedrich-Schiller-Universität Jena und Dr. Christina Breidenassel, DGE

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Ansprechperson

Bedingungen

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Online

09:00–12:30 Uhr

Kosten: 180,- €

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