Vernetzungsstelle Seniorenernährung

Rezept des Monats

Mai 2026

Spargel – das Highlight der Saison:

Spargel ist im Mai auf seinem Höhepunkt und besonders reich an wertvollen Nährstoffen, wie Vitamin C, Vitamin E, Folsäure sowie Kalium. Diese Unterstützen unter anderem das Immunsystem, die Zellneubildung und den Wasser- und Elektrolythaushalt
Gerade für Personen mit höherem Alter ist Spargel gut geeignet, da er leicht verdaulich ist und den Körper mit wichtigen Nährstoffen versorgt.
Spargel wirkt leicht entwässernd und kann so den Körper bei der Ausscheidung unterstützen.
Frischer Spargel ist von April bis Juni erhältlich – tiefgekühlt ebenfalls eine gute Alternative für eine schnelle Küche.

Erdbeeren – süß und gesund:

Erdbeeren sind reich an Vitamin C, Antioxidantien und sekundären Pflanzenstoffen.
Durch ihre natürliche Süße sind sie eine ideale Ergänzung zu herzhaften Gerichten und regen zusätzlich den Appetit an.
Erdbeeren bestehen zu 90% aus Wasser und sind daher besonders erfrischend und leicht bekömmlich.

Kartoffel – sättigend und gut verträglich:

Kartoffeln liefern komplexe Kohlenhydrate, Kalium und Vitamin B6. Sie sorgen für eine langanhaltende Sättigung, Energie für den Alltag und haben eine gute Verträglichkeit – auch bei empfindlichen Magen.
Durch ihre weiche Konsistenz sind sie besonders gut geeignet für Menschen mit Kau- oder Schluckbeschwerden.