Vernetzungsstelle Seniorenernährung

Rezept des Monats

Juni 2026

Couscous – die schnelle Sättigungsbeilage:

Couscous besteht aus Hartweizengrieß. Er sättigt durch die enthaltene Stärke sowie die Ballaststoffe (Hartweizenvollkorngrieß: 8,8 g pro 100 g) gut. Zudem ist er leicht bekömmlich und gut verdaulich, also schonend für den Magen.
Praktisch im Alltag: Couscous eignet sich ideal für die schnelle Küche. Mit der doppelten Menge kochendem Salzwasser übergießen und etwa fünf bis zehn Minuten quellen lassen. Anschließend kann er sowohl warm als auch kalt verzehrt werden.
Schon gewusst? Couscous ist ein traditionelles Gericht der nordafrikanischen Küche. Er wird vielseitig serviert: als Beilage oder Hauptgericht, pikant oder süß, in Suppen, Salaten oder Aufläufen.
Mal etwas Neues probieren: Süßer Couscous mit Aprikosen und orientalischer Note

Gemüse – frisch und nährstoffreich:

Je nach Saison kann der Salat mit frischem Gemüse wie Gurken, Tomaten oder Paprika ergänzt werden. Auch Kräuter wie Minze lassen sich geschmacklich variieren. Sie liefern eine Extraportion Vitamine, Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe.

Gut kombiniert:

In Kombination mit Hülsenfrüchten wie Kichererbsen, Linsen oder Erbsen wird der Salat zu einer vollwertigen Mahlzeit mit hochwertigem pflanzlichem Eiweiß.