Nachhaltigkeit in der Verpflegung
Bio aus SH – Bio für alle
Schleswig-Holstein ist vielerorts geprägt von landwirtschaftlichen Flächen. Diese werden gepflegt und bewirtschaftet von Landwirt*innen, die die Region mit einer großen Vielfalt saisonaler Lebensmittel versorgen. Der Ökolandbau ist dabei eine der nachhaltigsten Bewirtschaftungsformen. Ökologische Anbaupraktiken erhalten z. B. die Fruchtbarkeit des Bodens und schützen die Biodiversität der natürlichen Ökosysteme. Ökologisch angebautes Obst und Gemüse ist zudem seltener und weniger stark mit Rückständen chemisch-synthetischer Pflanzenschutzmittel belastet, als Produkte aus konventioneller Erzeugung (zum vollständigen Bericht, externer Link).
Bio-Landwirt*innen aus SH stellen sich vor
Das Projekt bei Instagram
In Schleswig-Holstein gibt es 780 Bio-Betriebe. Einen Teil dieser Vielfalt möchten wir auf unserem Instagram-Kanal präsentieren – jeden Monat stellen wir eine*n Bio-Landwirt*in vor. Was treibt sie an? Wie sieht ihre Arbeit aus? Welche Produkte bauen sie an?
Folgt uns gern! Wir freuen uns über Likes und spannende Diskussionen.
Instagram: bio.aus.sh
Neben den Instagram-Beiträgen stellen die Landwirt*innen ihre Betriebe in Kurzportraits vor, die als Flyer an interessierte Verbraucher*innen verteilt werden. Jeden Monat erscheint ein neuer Flyer mit je einem Kurzportrait.
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Juli
GEMÜSE SCHMITZ – Biohandwerk mit Herz
Anna und Simon Schmitz | Balzburg 12, 24589 Ellerdorf
info@gemuese-schmitz.de | 01523 89 80 920 | www.gemuese-schmitz.de
Produkte: Gemüse und Honig
Vermarktung: Wochenmärkte und solidarische Landwirtschaft
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August
Wurzelhof der Gemeinschaft Schinkel
Eckredder 8, 24214 Schinkel
info@wurzelhof-schinkel.de | 04346 412003 | www.wurzelhof-schinkel.de
Produkte: Gemüse
Vermarktung: solidarische Landwirtschaft und Wochenmarkt in Schinkel
365 Bio-Familienrezepte
Viele Verbraucher*innen würden gerne mehr Bio-Lebensmittel konsumieren und somit auch die Bio-Landwirtschaft unterstützen. Aufgrund der höheren Preise kaufen sie jedoch kaum oder keine Bio-Lebensmittel ein. Hier setzt unser Projekt an: Mit unseren Rezepten zeigen wir ganz praktisch, wie eine nachhaltigere und ausgewogene Ernährung mit Bio-Produkten auch bei begrenztem Lebensmittel-Budget möglich ist.
Hierfür entwickeln wir ein Jahr lang Rezepte für vollwertige Mahlzeiten mit mindestens 50% Zutaten in Bio Qualität. Diese können als Mittagessen oder Abendessen zubereitet werden. Die Mengen sind für eine vierköpfige Familie mit zwei Erwachsenen und zwei Kitakindern berechnet, eignen sich aber auch für drei Erwachsene bzw. Heranwachsende.
Es ist Erntezeit! Im Juli und August können wir beim frischen, bunten Gemüse aus der Region aus dem Vollen schöpfen: Wir kochen uns genüsslich von Aubergine bis Zucchini durch das Gemüsealphabet, auf den Tellern leutet es rot, gelb und natürlich ganz viel grün!
4-Wochen-Übersichtsplan zum Download
© DGE SH
28 Rezepte zum Download
© DGE SH
"Ich kann mich doch gar nicht entscheiden, ist alles so schön bunt hier!" Und vor allem so frisch und so unfassbar lecker! Ja, im August wird die Vielfalt an regionalem Gemüse riesengroß – wie schön! Wir helfen euch mit unseren Wochenplänen bei der Auswahl der saisonalen Gemüsesorten aus der Region. Der Star der neuen 4-Wochen-Rezepte-Sammlung ist unverkennbar die Tomate: Neben mediterranen Klassikern von Tomatensuppe über Ratatouille bis zur Lasagne oder Pizza Verdura findet ihr viele Gerichte aus der ganzen Welt: Eine Variante des indischen Shahi Paneer und ein fruchtig-aromatisches Linsen-Dal und Shakshuka. Neben der Tomate kommen natürlich auch andere Sommergemüse auf die Teller, z. B. Spitzkohl, Kohlrabi, Brokkoli, Blumenkohl, Rote Bete, Aubergine und natürlich auch wieder die Zucchini. Es ist wirklich schön bunt hier ... Neben dem Gemüse zeigen wir euch viele spannende Beilagen wie Polenta und Naanbrot. Alles fix zubereitet und abwechslungsreich!
Na, denn man tau! Wir wünschen viel Spaß und Genuss!
4-Wochen-Übersichtsplan zum Download
© DGE SH
28 Rezepte zum Download
© DGE SH
Damit wirklich alle Familien mitkochen können, sind die Gerichte überwiegend vegetarisch und die Kosten der Zutaten orientieren sich an dem Budget, welches das Bürgergeld für eine Mahlzeit vorsieht. Für eine Woche und für die gesamte Familie sind das maximal 40 €.
Um die Kosten- und Effizienzvorteile der Rezepte zu realisieren, sollten die Rezepte
- in den benannten Monaten gekocht werden, denn in dieser Zeit sind die frischen Zutaten besonders gut verfügbar und preisgünstig.
- entsprechend der wochenweisen Zusammenfassungen gekocht werden, denn die Rezepte sind aufeinander abgestimmt: Z. B. werden in vielen Wochen Meal Prep-Strategien umgesetzt, bei denen an einem Wochentag von einer Komponente eine größere Menge zubereitet und am folgenden Tag verwendet wird. Die wichtigsten Grundlagen der Meal Prep Strategie haben wir einen Meal Prep-Leitfaden zum Download (PDF, 650 KB) zusammengefasst.
- Die Rezepte enhalten darüber hinaus viele Tipps, wie z. B. Food Waste vermieden und so Geld gespart werden kann.