Gestalten Sie den Tag der Schulverpflegung 2021!

Der Tag der Schulverpflegung in Schleswig-Holstein findet in diesem Jahr am 22. September statt. Initiator ist „IN FORM – Deutschlands Initiative für gesunde Ernährung und mehr Bewegung“ des Bundeministeriums für Ernährung und Landwirtschaft.

Wir nehmen den Tag zum Anlass, gemeinsam mit Ihnen das Thema „Lebensmittelverschwendung“ zu bearbeiten und laden Sie herzlich ein an unserem Angebot teilzunehmen:

Online-Fachveranstaltung zum Tag der Schulverpflegung

Lebensmittel retten - Wir sind dabei!

Online-Fachveranstaltung am 22. und 29.9.2021, 15 - 17 Uhr

für Leitungen, Lehrer*innen, pädagogisches Personal, pädagogische Assisten*innen, Mitarbeiter des offenen Ganztags, Küchenmitarbeiter*innen und Speisenanbieter

Als zweiteilige Veranstaltung binden wir diese in die "Aktionswoche: Deutschland rettet Lebensmittel!" (29.09.- 06.10. 2021) ein und schließen uns damit den bundesweiten Aktionen an. Nationale Zielvorgabe ist bis 2030 eine Verringerung der Lebensmittelabfälle um 50 Prozent zu erreichen. Gemeinsam mit Ihnen nehmen wir diese Herausforderung an und leisten einen Beitrag zu mehr Lebensmittelwertschätzung.

Im ersten Teil der Veranstaltung am 22.09.2021 nehmen wir "Maßnahmen und Strategien zur Reduzierung von Lebensmittelresten in der Schulverpflegung" in den Blick. Hierzu erhalten Sie Informationen, die wir an den Verpflegungssystemen - Warmverpflegung und Mischküche - ausrichten.

Dabei geht es um Fragen, wie: Welche Rolle spielt die Speisenplanung? Was ist während der Produktion zu berücksichtigen? Was hat Kommunikation mit dem Entstehen von Speiseresten zu tun?

Im Anschluss laden wir Sie herzlich ein, in den Austausch zu gehen und in Kleingruppen Ideen für einen zukunftsweisenden Umgang mit Lebensmittelresten zu entwickeln.

In Vorbereitung auf den zweiten Termin am 29.09.2021 erhalten Sie eine Checkliste. Sie sind eingeladen, anhand dieser die bestehenden Maßnahmen an ihrer Schulen zur Vermeidung, Verwertung und Entsorgung von Lebensmittel- bzw. Speiseresten zu überprüfen. Während des zweiten Termins setzen wir uns mit Ihren Ergebnissen auseinander und besprechen weitere Strategien.

Darüber hinaus präsentieren wir die Ergebnisse einer aktuellen Speiserestemessung, geben Anregungen für die Durchführung und freuen uns auf einen Meinungsaustausch dazu.

Die Teilnahme an den Veranstaltungen ist kostenfrei. Bitte melden Sie sich über das Anmeldeformular auf unserer Homepage an.

 

Tag der Schulverpflegung: Lebensmittel retten - Wir sind dabei!

Schülerinnen und Schüler sind aufgerufen Aktionen rund um das Thema "Lebensmittel retten - Wir sind dabei!" zu gestalten.

Ideen für Aktion für die Auseinandersetzung mit dem Thema in Mensa, Cafeteria oder im Klassenraum:

Abfallmessung in der Schule

Viele Lebensmittel landen im Müll. In Deutschland sind es jährlich rund elf Millionen Tonnen Lebensmittel. ¹ Damit verschwenden wir Ressourcen, schaden der Umwelt und fördern, dass die Preise am Weltmarkt steigen. Die Gesamtabfallmenge für die bundesdeutschen Ganztagsschulen liegt bei rund 36.000 t/Jahr. ²

In der Schule fallen Speisereste z. B. in Form von Tellerresten in der Mensa an. Darüber hinaus finden sich in den Mülleimern der Klassenräume und der Cafeteria nicht gegessene Pausenbrote, Verpackungen aller Art und andere Lebensmittelreste. Vieles landet dort! Um welche Mengen handelt es sich? Wo und wann fallen welche Reste an? Warum ist das so? Kann die Schulgemeinschaft die Abfallmenge reduzieren?

Schülerinnen und Schüler aufgerufen, ihren Blick auf die Lebensmittelabfälle in ihrer Schule zu schärfen. Es geht um die Auseinandersetzung mit den Lebensmittel-abfällen und Speiseresten, die nach dem Verzehr in Mensa, Cafeteria oder im Klassenraum übrigbleiben. Abfallmessungen helfen festzustellen, wie viele Speisereste und/ oder welche Speisenkomponenten entsorgt werden.

Die folgenden Informationen geben Tipps für Aktionen, um die Abfallmenge zu erfassen und zu dokumentieren. Die Umsetzung ist mit einfachen Mitteln möglich.

Ihr benötigt Unterstützung? Euch fehlen Materialien, wie Küchenwaage und Abfallsammelbehälter? Ihr wollt pädagogische Begleitmaßnahmen?

Dann meldet euch bei dem Team der DGE-Vernetzungsstelle Schulverpflegung:

Birgit Braun, Heike Senkler und Ulrike Holec-Görg

Telefonnummer: 0431 - 2000 134

Abfallarme Schulverpflegung! Aber wie?

Das Forschungsprojekt REFOWAS erhebt und bewertet nicht nur Speiseabfälle, sondern entwickelt praxistaugliche Hilfen und Materialien sowie Aktionen für die Schulmensa und den Unterricht. Mit diesem Aktionspaket werden die Akteure rund um die Schulverpflegung angesprochen: Schulleitungen, alle Typen von Verpflegungsanbietern, Lehrer und Lehrerinnen, pädagogische Fachkräfte (OGS), Schüler und Schülerinnen sowie Schulträger und Eltern.

Bildungsmaßnahmen für den Unterricht und Ideen für Aktionen mit beispielhaften Materialien sind hier herunterzuladen.

 

Speiseplancheck: Check das Angebot am Kiosk und in der Mensa mit dem CO2-Rechner

Jeden Tag bieten der Kiosk und die Mensa ein Angebot an Speisen, Snacks und Getränken an. Wie nachhaltig ist die Verpflegung? Woher kommt das Gemüse und Obst und wie wurde es erzeugt? Kommen die Milchprodukte aus der Region? Gibt es Tomaten auch im Winter? Die Bananen wachsen nicht in Norddeutschland?  Diese Fragen könnt Ihr zum Anlass nehmen und der Herkunft  der Lebensmittelauswahl nachspüren. Regional, saisonal und biologisch erzeugte Lebensmittel wirken positiv auf die CO2-Bilianz.

Der Klimatarier-CO2-Rechner hilft den CO2-Foodabdruck zu erkennen. Oder die CO2-Bilanz des Angebots zu berechnen. Hier geht es zum LINK.

Der Saisonkalender des Bundeszentrums für Ernährung hilft bei der Einschätzung des Angebots.

Eine Beschreibung der häufigsten BIO-Label und Informationen zu ökologisch angebauten Lebensmittel sind hier zu finden.

Resteverwertung

Wieder mal Reste vom Essen übrig geblieben? Was anfangen mit Nudeln, Karoffeln, einer Scheibe Brot und etwas Käse noch dazu Tomaten und ein Ei! Werdet kreativ und überlegt euch Rezeptideen und setzt diese selber um. Für die Umsetzung kann ein Blick in den Lernzirkel: köstlich und kostbar-Lebensmittel verantwortungsvoll genießen vom Kompetenzzentrum Ernährung helfen.

Station Resteverwertung: "Reste.Kreativ.Kochen."

Der Weg zu Mehr-Weg!

Dein Pfand fürs Klima: die Berufliche Schule Uferstraße in Hamburg spendet Pfandflaschen zum Schutz des Regenwaldes!

Coffee-to-go-Einwegbecher - Umweltauswirkungen und Alternativen: ein Hintergrundpapier der Deutschen Umwelthilfe informiert über die Auswirkungen des Gebrauches von Einwegbechern, nennt Zahlen und Fakten und liefert Vorschläge für Alternativen. Hier gibt es die Broschüre zum Download.

Einen Hinweis vom Bund für Lebensmittelrecht und Lebensmittelhygiene zum hygienischen Umgang mit kundeneigenen Bechern findet ihr hier.

Noch Fragen?

Wir beantworten gerne alle Fragen zum Thema: "Lebensmittel retten - Wir sind dabei!" per E-Mail unter schulverpflegung(at)dge-sh.de und telefonsich unter 0431 2000 134.

Mitteilung zu den Aktionen am Tag der Schulverpflegung

Bitte teilt uns die Aktivitäten zum Tag der Schulverpflegung an eurer Schule mit! Schreibt uns eine Mail an: schulverpflegung(at)dge-sh.de.

Wir freuen uns auf alle Ideen zum Thema: "Lebensmittel retten - Wir sind dabei!"

Danke!