Einsatz tierischer* Produkte
* Zu den tierischen Produkten gehören Fleisch, Fisch, Milch sowie Eier und daraus gewonnene Produkte.
Mittlerweile wird die Reduktion von tierischen Produkten von der Wissenschaft und Politik als wichtigste und dringendste Handlungsstrategie im Konsumbereich Ernährung im Hinblick auf Gesundheit, Ressourcenschonung, Klimaschutz, Wasserverbrauch, Landnahme und weltweite Ernährungssicherheit verstanden. So empfiehlt auch die Deutsche Gesellschaft für Ernährung nur einen mäßigen Verzehr von Fleischprodukten und eine überwiegend pflanzliche Ernährung. Angepasste Speisepläne und Rezepturen sowie die gezielte Zusammenstellung von pflanzlichen Lebensmitteln können hierbei die Grundlage für ein nachhaltiges und gesundes Speisenangebot schaffen.