Erhalt der Biodiversität*

* Diese umfasst die biologische Vielfalt auf verschiedenen Organisationsstufen. Dazu gehört die genetische Variabilität innerhalb einer Art, die Mannigfaltigkeit der Arten, auch Artenvielfalt* genannt, und die Vielfalt innerhalb eines Ökosystems.

* Die Artenvielfalt steht für die Vielfalt der biologischen Arten innerhalb eines Lebensraumes oder geografischen Gebietes von Flora und Fauna. Sie ist ein Indikator für die Biodiversität und zeigt den Zustand von Ökosystemen an.

Der Verlust der biologischen Vielfalt wirkt sich zunehmend auf das Ökosystem aus. So sind viele der heimischen Tierarten vom Aussterben bedroht und die meisten Fischbestände gelten als überfischt. Durch das Bienensterben entstehen neben den ökologischen Risiken auch große wirtschaftliche Probleme. Dies verdeutlicht, dass der Schutz von Lebensräumen und Arten sowie der genetischen Vielfalt für die Land- und Ernährungswirtschaft von grundlegender ökonomischer, aber auch kultureller Bedeutung ist. Auch hier nimmt der Ernährungssektor erheblichen Einfluss auf die Biodiversität. So kann u.a. die Art und Weise sowie der Standort der Lebensmittelproduktion und das Angebot an Vielfalt, welches in die Speisengestaltung eingebracht wird, über den Schutz oder der weiteren Reduzierung der Biodiversität entscheiden.